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　根經(jīng)烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，葉可做沙拉。有時(shí)用於咖啡的著色、增濃和增加苦味（紐奧良市人常常這樣做）。

菊苣粉的食用方法：

　　菊苣粉無論是用來爆炒，還是制作成沙拉，或是作為咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香濃，而且菊苣粉的功效和作用很不錯(cuò)，常常被人們利用來開胃，或是消腫利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水腫的人，特別喜好食用菊苣粉，另外，也可用來清熱解毒。

　　菊苣粉的吃法：熏肉菊苣粉沙拉

　　菊苣粉材料：1棵菊苣粉，15克奶油，1個(gè)小洋蔥，1匙芹菜葉，2匙紅酒醋，1匙碎蔥，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄欖油．

　　菊苣粉做法：1.從菊苣粉的根部開始將破損的*外層的葉子摘掉并洗凈瀝干，撕成片，放在碗里．

　　2．洋蔥去皮并切碎，芹菜切碎．將洋蔥，芹菜和蔥，菊苣粉放碗中．

　　3．將熏肉除去外皮，切成小塊，放在平底鍋里煎成棕色．

　　4．準(zhǔn)備酸辣沙司，將鹽，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄欖油，攪拌均勻，澆到沙拉上，再攪拌．

　　5．上面放上熱熏肉，注意不要倒入烹制時(shí)產(chǎn)生的油脂，再攪拌．