2023-01-18
417菊科(Asteraceae)多年生植物，學(xué)名為Cichorium intybus。菊苣有一長(zhǎng)形肉質(zhì)主根；莖挺硬，多分枝，多毛，高達(dá)1～1.5公尺(3～5呎)。葉基生，分裂而具齒，形似蒲公英葉。菊苣亦可栽培為粗飼料或牧草。夏季，將其根栽於戶外，秋天收取，或不論季節(jié)在室內(nèi)栽培，以便在冬季催成。有一種催成都方法可生成「長(zhǎng)胡子」菊苣(barbe de capucin)，另一種方法生成緊密的葉球，稱為白色菊苣(witloef或witloof)。在整個(gè)歐洲，人們貯藏其根，以便冬季萌生葉子供做沙拉。在溫暖地區(qū)，生長(zhǎng)季節(jié)達(dá)5.5～6個(gè)月，如果春天播種太早，植株就會(huì)結(jié)籽而不能形成碩大的貯藏根。因此在這些地區(qū)應(yīng)在6月份播種，根就可在地窖里、溫室種植臺(tái)下或戶外催成。全陽(yáng)4oC以下需保護(hù)，喜排水良好的土壤，花期（4～8月），花在中午閉合，可用于混合花壇，可與開藍(lán)色花的植物如玻璃菊等相配。
原產(chǎn)于歐洲，19世紀(jì)末引入美國(guó)，在荷蘭、比利時(shí)、法國(guó)、德國(guó)廣泛栽培，在北美也有栽
培。在美國(guó)東部和加拿大，成為雜草，大量孳生于牧場(chǎng)及路邊。
在中國(guó)遼寧省岫巖滿族聚居地區(qū)據(jù)考證從數(shù)千年前就有野生菊苣的存在，野生菊苣品種與歐洲菊苣的*主要區(qū)別為：從外觀上看，中國(guó)野生菊苣的藥用部分根莖粗壯而歐洲毛菊苣的根莖細(xì)長(zhǎng)，從藥用價(jià)值上來(lái)看，中國(guó)野生菊苣的藥用價(jià)值和藥效要高于歐洲菊苣5-6倍，但因野生菊苣產(chǎn)量不能達(dá)到穩(wěn)定，所以一直沒(méi)有被人所熟知，在遼寧省岫巖當(dāng)?shù)氐囊恍M民，將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的野生菊苣稱為“碩參”?！ ?/p>
該品系維吾爾族習(xí)用藥材，毛菊苣及菊苣的地上部分。秋季采割，除去雜質(zhì)，曬干?！ ?/p>
除去雜質(zhì)，切段。
毛菊苣：全體被硬毛。莖呈圓柱形，稍彎曲，表面灰綠色或帶紫色，具縱棱；斷面黃白色
，中空。葉多破碎，灰綠色，莖中部的完整葉片呈大頭羽裂。頭狀花序5～13 個(gè)成短總狀排列?？偘鷪A筒狀，直徑5～6mm；苞片2 層，外層稍短或近等長(zhǎng)，有腺毛；舌狀花藍(lán)色。瘦果倒卵形，有棱，頂端截形，被鱗片狀冠毛，長(zhǎng)1～2mm，黃褐色或棕褐色。氣微，味咸、微苦。
菊苣：莖近光滑。莖生葉少或退化，長(zhǎng)圓狀披針形。頭狀花序少數(shù)，簇生；苞片2層，外短內(nèi)長(zhǎng)，無(wú)毛。
微苦、咸，涼?！ ?/p>
清肝利膽，健胃消食，利尿消腫。用于濕熱黃疸，胃痛食少，水腫尿少。
菊苣葉片柔嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量達(dá)250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l％，粗纖維30.6％。菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。菊苣適口性好，利用率高，牛、羊、豬、雞、兔均喜食?！ ?/p>
用作蔬菜；根經(jīng)烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，葉可做沙拉。有時(shí)用於咖啡的著色、增濃和增加苦味(紐奧良市人常常這樣做)。
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