食材簡(jiǎn)介
菊苣(Cichorium intybus L.),菊科菊苣屬,多年生草本植物。根肉質(zhì)、短粗。莖直立,有棱,中空,多分枝。葉互生,長(zhǎng)倒披針形,頭狀花序,花冠舌狀,花色青藍(lán)。
菊苣為藥食兩用植物,葉可調(diào)制生菜,根含菊糖及芳香族物質(zhì),可提制代用咖啡,促進(jìn)人體消化器官活動(dòng)。 植物的地上部分及根可供藥用,中藥名分別為菊苣、菊苣根,具有清熱解毒,利尿消腫,健胃等功效。該植物耐寒,耐旱,喜生于陽(yáng)光充足的田邊、山坡等地。中國(guó)等**均有分布。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菊苣中碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維含量較高,還含有氨基酸、脂肪、維生素A、胡蘿卜素、煙酸以及鉀、鈉、磷、鈣、鐵、銅、鋅等微量元素。
食用功效
1、清熱解毒;利尿消腫。
2、主治濕熱黃疸;腎炎水腫;胃脘脹痛;食欲不振。
3、還具有健胃等功效。
適用人群
適合健康體質(zhì)平和質(zhì),濕熱體質(zhì),陰虛體質(zhì)食用。
禁忌人群
有消化系統(tǒng)疾病如脾胃虛寒者勿食。
選購(gòu)技巧
以根莖粗大、雜質(zhì)少、味苦者為佳。