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1、適宜人群：濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少者

2、禁忌人群：脾胃虛寒者

3、不宜同食：蔥，菊苣清熱解毒、利尿消腫，它含菊糖及芳香族物質(zhì)，性味微苦、咸，涼。蔥是常用的蔬菜或調(diào)味品，具有解表、通陽、解毒之功效。但是菊苣不能和蔥同食，這樣會(huì)影響營養(yǎng)素的吸收，不利身體健康。

4、食用方法

涼拌

菊苣葉片洗凈，切段，加入適量的水煮沸，倒入菊苣條煮滾，撈出置于盤中，加入適量調(diào)味料攪拌，淋適量香油即可食用。

炒食

菊苣洗凈并切段，放入適量肉絲炒熟即可食用。

生食

生菊苣經(jīng)常與其他綠葉蔬菜一起放酸辣沙司和蛋黃醬制成沙拉食用，既有營養(yǎng)，又能增加食欲。

【藥理知識(shí)】

【藥名】菊苣 juqu

【別名】卡斯尼(維吾爾族名)。

【來源】菊科植物菊苣Cichorium intybus L_的地上部分。

【產(chǎn)地分布】生于田野、路邊、山溝、草地。菊苣分布于我國中部、東北及新疆等地；毛菊苣分布于新疆。

【采收加工】夏季采收，切段，曬干。

【藥材性狀】莖近光滑。莖生葉少或退化，長圓狀披針形。頭狀花序少數(shù)，簇生；苞片2層，外短內(nèi)長，無毛。

【主要成分】含馬栗樹皮素、馬栗樹皮苷、野萵苣苷、山萵苣素和山萵苣苦素；葉含單咖啡酰酒石酸，二咖啡酰酒石酸。浸劑對(duì)動(dòng)物注射，可興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，并增強(qiáng)心臟活動(dòng)。高濃度浸劑可促進(jìn)胃分泌，但不增進(jìn)平滑肌張力。種子有非特異性植物血細(xì)胞凝集素。