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在一片片開的明媚燦爛的菊科小黃花中見到幾株藍紫真是驚喜。菊苣特點是能喝：俗稱咖啡草，據(jù)說法國大革命時期咖啡短缺，就用菊苣根處理后作為添加物加入咖啡中，時至今日許多特殊調(diào)配咖啡依然要加入菊苣粉調(diào)味。菊苣可食用，同屬植物們大多是沙拉蔬菜，有苦菊及意大利菊苣。 早在1688年的時候，人們就已經(jīng)把菊苣根作為一種混合物加入咖啡中混煮，但是法國人養(yǎng)成這種習慣卻是在拿破侖一世統(tǒng)治時期。菊苣有著漂亮的藍紫色小花，又稱苦苣，咖啡草，是非常的食藥兩用植物，自古就得到廣泛應用。 菊苣葉可食用，古羅馬詩人賀拉斯曾寫下“橄欖、菊苣及冬葵是我的糧食”。菊苣根處理后有咖啡的味道，因此歐美將它作為廉價的咖啡代用品。菊苣全株和根都是中藥，有，消腫，健胃等功效。菊苣能合成礦物質(zhì)，有、健胃、滋補、增加食欲、清潔腸胃和助消化的功效。用菊苣根泡水喝，對濕熱黃疸有很好的療效。