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好的菊苣是一種藥與食同源，在培養(yǎng)過程中，首先要利用優(yōu)質(zhì)的菊苣根，然后通過的水培技術(shù)，將菊苣整顆根及營養(yǎng)液物質(zhì)的吸收，轉(zhuǎn)化為菊苣芽菜，使一顆菊苣菜的營養(yǎng)含量極為豐富。資料表明，菊苣中含有豐富的菊苣酸、菊苣根多酚、馬栗樹皮苷、野萵苣苷、山青蒿素、山青蒿素等，資料顯示，這類物質(zhì)可利膽，在尿酸合成過程中能抑制次黃嘌呤酶等作用，降低尿酸的合成，促進尿酸排泄，可以起到降尿酸的作用。 近代醫(yī)學研究表明，菊苣中的有效成分，如菊苣多糖，三萜類成分可以顯著降低高血糖所致的尿酸，血糖升高，同時還能綜合調(diào)節(jié)血脂、糖、尿酸等交互紊亂。菊花提取物能顯著改善高嘌呤飲食所致的高尿酸血癥和腹型肥胖，從而起到綜合調(diào)節(jié)尿酸作用，防止痛風發(fā)作。 另外，菊苣在降低尿酸的同時，也有利于保護肝臟健康，加快磷脂合成膽堿的合成，加快細胞的修復(fù)速度，對于化學性肝或酒精性肝損傷，可以起到解酒護肝的作用。菊菜系名不虛傳的“十大營養(yǎng)蔬菜”之一，是少有的能同時降四高的健康食品！而菊苣的營養(yǎng)價值遠不止此，很多資料表明，菊苣菜長期食用不僅能調(diào)節(jié)降尿酸、降脂、降糖、降壓等功效，而且還能起到開胃健脾，增進食欲，促進等功效。