菊苣并不是中國本土的蔬菜,實(shí)在進(jìn)入21世紀(jì)以后傳入中國的一種高營養(yǎng)的綠色健康蔬菜。在傳入中國后被很多追求健康的人群所重視,被稱為玉蘭菜、
金玉蘭菜。經(jīng)常出現(xiàn)在餐廳的餐桌上。給人們的生活帶來*好的體驗(yàn)。
菊苣的成熟形態(tài)有些像娃娃菜,但實(shí)際上營養(yǎng)價值和口感與娃娃菜有非常大的區(qū)別,
菊苣的營養(yǎng)價值非常高,在國外的時候都是歐洲皇室在使用,經(jīng)過嚴(yán)格的檢測,干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)的含量為30%,含有5.3%的粗脂肪和9.9%的粗纖維,能夠被人們食用,是因?yàn)槠渲泻腥梭w所需要的35種微量元素和9種氨基酸,還含有多種人所需的維生素??诟猩蠒韧尥薏?苦一些。所以又稱為“苦白菜”,爽口程度*高一些。所以菊苣并不是娃娃菜。
菊苣的吃法主要是涼拌,既不破壞菊苣的營養(yǎng)元素與細(xì)胞,還能夠獲得清脆的口感,其中中國常用的涼拌方法都可以使用,例如蒜泥菊苣,菊苣沙拉,素炸菊苣。
菊苣的形體在未成熟的時候主要是大寬綠葉,根部是類似蘿卜人參一樣的根莖。