菊苣 是菊科植物
菊苣，吃嫩葉、葉球莖和軟化的芽球莖。 芽球富含胡蘿卜素和鉀、鈣等礦物質(zhì)元素，味微苦，有清肝利膽、催眠的作用。
按產(chǎn)品器官可分為葉用和根用兩種。 其中，葉用類型分為：
①散葉型，葉作蔬菜用，味苦；
②抽穗類型，帶葉球蔬菜，有紫色和綠色兩種；
③發(fā)芽球根型，是蔬菜用肉質(zhì)根軟化而成。 也有紫紅色或綠色兩種，味微苦。
芽球
菊苣，又稱玉蘭菜，在北京一般7月下旬至8月上旬直播，11月上中旬收獲肉質(zhì)根。 之后，肉質(zhì)主根在暗、暗、涼（10-20℃）條件下，20-30天即可培育成菊苣枝條。 一般11月中下旬至4月下旬可在簡易溫室設(shè)施或家庭分批軟化。
菊苣 肉質(zhì)根軟化
修煉要點如下
1。 環(huán)境：選擇溫度穩(wěn)定在10-20℃的溫室或房間，集中種植在大花盆或泡沫箱中，水培或基質(zhì)栽培均可。
2。 溫度：芽球生長的適溫度為10-15℃，30-35天即可采收； 溫度15-20℃，20-25天即可采收。 溫度越高，芽球形成的時間越短，但芽球的緊密度會降低。
3。 光照：整個過程在黑暗條件下培養(yǎng)。 用黑色地布覆蓋以使其完全遮蔽。 看燈次數(shù)少于4次，每次看燈時間應(yīng)小于20秒。 弱光也會使芽球變綠，影響質(zhì)量。
4。 水肥：要保證供水，避免暗室持續(xù)高濕，不需施基肥或追肥。 水培一般每5天換一次水。
5。 病害：在黑暗中揭開蓋子2分鐘，適當通風(fēng)，避免因濕度過大而發(fā)霉。
6。 采收：當芽球長12-15厘米，每個重100-150克時，用刀在根頭與芽球連接處輕輕切開，剝?nèi)?-2片外葉，密封保存于 2-5℃ 7-10天。
7。 食用：以生食為主，全葉蘸醬食用。 也可以用大火煸炒，煮熟后即可食用，不宜久置。
2021-07-28
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