菊苣 是菊科植物
菊苣,吃嫩葉、葉球莖和軟化的芽球莖。 芽球富含胡蘿卜素和鉀、鈣等礦物質(zhì)元素,味微苦,有清肝利膽、催眠的作用。
按產(chǎn)品器官可分為葉用和根用兩種。 其中,葉用類型分為:
①散葉型,葉作蔬菜用,味苦;
②抽穗類型,帶葉球蔬菜,有紫色和綠色兩種;
③發(fā)芽球根型,是蔬菜用肉質(zhì)根軟化而成。 也有紫紅色或綠色兩種,味微苦。
芽球
菊苣,又稱玉蘭菜,在北京一般7月下旬至8月上旬直播,11月上中旬收獲肉質(zhì)根。 之后,肉質(zhì)主根在暗、暗、涼(10-20℃)條件下,20-30天即可培育成菊苣枝條。 一般11月中下旬至4月下旬可在簡易溫室設(shè)施或家庭分批軟化。
菊苣 肉質(zhì)根軟化
修煉要點如下
1。 環(huán)境:選擇溫度穩(wěn)定在10-20℃的溫室或房間,集中種植在大花盆或泡沫箱中,水培或基質(zhì)栽培均可。
2。 溫度:芽球生長的適溫度為10-15℃,30-35天即可采收; 溫度15-20℃,20-25天即可采收。 溫度越高,芽球形成的時間越短,但芽球的緊密度會降低。
3。 光照:整個過程在黑暗條件下培養(yǎng)。 用黑色地布覆蓋以使其完全遮蔽。 看燈次數(shù)少于4次,每次看燈時間應(yīng)小于20秒。 弱光也會使芽球變綠,影響質(zhì)量。
4。 水肥:要保證供水,避免暗室持續(xù)高濕,不需施基肥或追肥。 水培一般每5天換一次水。
5。 病害:在黑暗中揭開蓋子2分鐘,適當通風(fēng),避免因濕度過大而發(fā)霉。
6。 采收:當芽球長12-15厘米,每個重100-150克時,用刀在根頭與芽球連接處輕輕切開,剝?nèi)?-2片外葉,密封保存于 2-5℃ 7-10天。
7。 食用:以生食為主,全葉蘸醬食用。 也可以用大火煸炒,煮熟后即可食用,不宜久置。