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功效菊苣，廣泛分布于布?xì)W洲、亞洲、北非。含蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、煙酸等，而且膳食纖維較高，微量元素較全。其味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，具有降低血糖、通便、清肝去火的功效。1.降低血糖菊苣的熱量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃菊苣能降低血糖濃度，特別適合糖尿病人。2.通便菊苣中膳食纖維、胡蘿卜素和維生素C等成分含量豐富，能幫助腸道蠕動(dòng)，幫助消化通便，防止便秘問題，還能促進(jìn)尿液排出，排出毒素，因此吃菊苣還能美容養(yǎng)顏。3.涼血止血菊苣中的胡蘿卜素、維生素C、鉀和鈣等營養(yǎng)元素，對(duì)預(yù)防和貧血病效果很好，此外菊苣還能涼血止血，幫助傷口恢復(fù)。4.清肝去火菊苣性涼，味苦，富含多種維生素，具有去除燥熱的作用，喉干舌燥可以吃些菊苣來緩解，或者直接喝菊苣茶也能達(dá)到緩解效果。5.消腫菊苣中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，能有效癥，對(duì)黃疸型肝炎、咽喉炎、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效。6.健胃消食菊苣可止胃疼，有開胃的作用，可以健胃、消食。 營養(yǎng)價(jià)值 菊苣含有蛋白質(zhì)、高膳食纖維，鈣、磷、鋅等微量元素齊全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等，此外還含有蠟醇等化學(xué)物質(zhì) 、膽堿、酒石酸和苦味素。