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金玉蘭菜的類型和品種很多，包括蔬菜品種，牧草品種和花卉觀賞品種，可分為兩類：抽穗型金玉蘭和活葉玉蘭。 1，結(jié)球玉蘭菜 玉蘭菜只能生產(chǎn)一種產(chǎn)品，而種植很少受到季節(jié)的限制。 心葉可以形成疏松的直圓柱葉球，葉片較大，葉片較厚，中間肋骨較厚。 它們也稱為法式菊苣或法式菊苣。 頭狀的木蘭也可以是帶有葉球的可食用幼葉，并且葉的基部略帶苦味。 一些抽穗品種可以用可食用的葉片栽培或軟化。 根據(jù)葉片的顏色，可分為綠葉玉蘭和紅葉玉蘭。 木蘭的綠色葉子是綠色的，葉子很寬，脈絡(luò)很粗，種類很多，并且它們非常耐低溫。 紅葉玉蘭也被稱為意大利菊苣，有兩種類型：一種從幼苗到成熟時(shí)總是紅色，而脈是白綠色。 品種有Ellios，Silera和Gust。 另一個(gè)*有趣，因?yàn)樗鼘⒏淖冾伾?隨著生長(zhǎng)和秋季溫度的降低，葉子逐漸變成紅色或古銅色等。國(guó)內(nèi)引進(jìn)的品種“荷蘭紅頭”屬于這種類型。 某些品種的葉子有紅色條紋或斑點(diǎn)。 溫度低，顏色鮮艷時(shí)，芽球玉蘭葉為紅酒或紫紅色。 它用作沙拉中的配色。 2，散葉玉蘭 活葉玉蘭可分為菊苣菊苣和軟化玉蘭，根據(jù)用途，可在軟化栽培后食用。 根據(jù)葉片形狀，也可分為闊葉形和窄葉鋸齒形的金色木蘭。 軟化的玉蘭的培養(yǎng)過程分為兩個(gè)階段：一個(gè)是田間生根的階段，另一個(gè)是在黑暗條件下軟化和培養(yǎng)芽鱗莖的階段。 根據(jù)軟化后葉片的顏色，它可以分為兩種類型：乳白色或乳黃色和紅色。 活葉玉蘭的肉質(zhì)根肥大，不能形成鱗莖，葉片不如帶頭玉蘭寬。 樹葉苦味濃，質(zhì)地堅(jiān)硬，食用質(zhì)量差。 它們可以作為優(yōu)質(zhì)的牧草來耕種。 肉質(zhì)根進(jìn)一步軟化并培養(yǎng)以形成芽鱗莖（淺黃色）供食用。 軟化的芽鱗莖味淡淡，脆嫩。 散葉金玉蘭菜 根據(jù)芽鱗莖的顏色，它可以分為淺黃色和白色物種以及帶有葉脈的紅色菊苣物種和帶有紅色圖案的葉緣。 它們主要是從荷蘭，英國(guó)和日本引進(jìn)的。 根據(jù)根休眠期的長(zhǎng)短，可以將其分為兩種類型：需要低溫保存的類型和沒有休眠期的類型，例如日本的白河變種。 活葉金玉蘭還包括根深蒂固的金玉蘭。 根深蒂固的金色木蘭也被稱為意大利蒲公英。 它的葉子像蒲公英的葉子，有大的白色主根。 濃密的金玉葉可用作生蔬菜。 將根部干燥并磨碎后，它們可以用作咖啡的添加劑或替代品，從而可以改善咖啡的風(fēng)味和濃度。 同時(shí)，它含有豐富的菊粉，可以用作制糖的原料。