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菊苣又名金玉蘭菊苣，屬于菊科菊苣屬，原產(chǎn)于歐洲，在荷蘭、比利時(shí)、法國和德國廣泛種植。據(jù)研究，我國遼寧省早在幾千年前就有本土野生菊苣，具有很高的藥用價(jià)值，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“說神”。馴化培育了一個(gè)菊苣品種。作為藥食兩用植物，現(xiàn)被衛(wèi)生部列為“藥食同源食品”，已被納入中國藥典。 菊苣有一個(gè)長而多肉的主根，形狀像胡蘿卜，有基生葉和鋸齒狀的葉寬。菊苣的栽培可分為兩個(gè)階段。夏季栽培階段，菊苣根種植在室外。菊苣植物可以在大約4個(gè)月后收獲，形成肉質(zhì)根。夏季栽培階段，將菊苣根種植在室外，形成肉質(zhì)根，這樣就可以完成階段的收獲。注意，此時(shí)的菊苣不像“大白菜”，需要第二階段的培育！ 菊苣采收后，將上部葉片摘除，根部移栽到完全黑暗的溫室中，進(jìn)入第二階段:黑暗軟化處理階段。有了肉質(zhì)根儲(chǔ)存的養(yǎng)分，移植的菊苣根會(huì)逐漸長出白色的胚芽，這是我們采摘和食用的主要部分！