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金玉蘭是野生菊苣的變種，菊苣是一種非常受歡迎的**保健蔬菜，具有新鮮和柔嫩的口感。 作為蔬菜，幼葉，葉球或軟芽球被用作產(chǎn)品器官。 它們可以被油炸，制成湯或色拉，這可以使人開(kāi)胃，也可以減輕肉類和油膩感。 金玉蘭營(yíng)養(yǎng)豐富。 每100克新鮮的木蘭芽球莖含有195.5毫克的鉀，0.934毫克的鐵，18.94毫克的鈉，0.793毫克的鋅，0.043毫克的胡蘿卜素和680毫克的蛋白質(zhì)。 此外，金玉蘭還含有普通蔬菜中未發(fā)現(xiàn)的成分，例如苦味栗木皮，七葉樹(shù)皮糖苷，野萵苣糖苷，乳酸菌素等。這些物質(zhì)具有清肝利膽，開(kāi)胃的作用。 健脾，解酒。等效果。 菊苣的嫩根莖可用于種植軟化的菊苣，可產(chǎn)生12000 kg / hm2的軟化菊苣。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，粗蛋白含量20％-23％，粗脂肪5％，富含胡蘿卜素，維生素A，C，鉀，鈣，鎂等微量元素。 另外，在軟化栽培過(guò)程中不需要對(duì)黃金木蘭進(jìn)行施肥和噴灑。 它是稀有的優(yōu)質(zhì)**保健蔬菜。 金玉蘭菜已在北京，河北，山東，遼寧，山西等地區(qū)進(jìn)行了測(cè)試。 根據(jù)我國(guó)的具體經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件，初步探索了一套適合我國(guó)國(guó)情的軟化栽培技術(shù)。 產(chǎn)品已少量投放市場(chǎng)。取得了較好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。 目前，它主要用于航空餐飲，涉外飯店和飯店，但已逐漸進(jìn)入人們的日常生活。 在菊苣的藥理研究過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)菊苣提取物具有顯著降低血清膽固醇（TC）和甘油三酸酯（TG）水平的藥理活性。 菊苣提取物可改善肝臟脂質(zhì)代謝。 具有調(diào)節(jié)高血糖和高血脂的綜合作用。 菊苣提取物和菊粉可通過(guò)促進(jìn)脂質(zhì)，膽固醇和膽汁酸的排泄來(lái)改善人體的脂質(zhì)代謝。 調(diào)節(jié)糖代謝菊苣提取物可以顯著降低血糖和血脂水平，在對(duì)抗高血糖和高脂血癥方面具有綜合作用，并且在改善代謝紊亂方面具有多種作用。 菊苣也含有大量的菊粉。 菊粉是一種可溶性纖維素，研究發(fā)現(xiàn)它可以減少消化道中糖的吸收。 降尿酸作用菊苣提取物具有良好的降尿酸作用，可以顯著降低模型動(dòng)物的血尿酸水平，并且該作用可以持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。 對(duì)消化系統(tǒng)的影響研究發(fā)現(xiàn)從菊苣中提取的短鏈低聚果糖可降低糞便的pH值，增加糞便和結(jié)腸有機(jī)酸的含量，減少糞便和尿液中含氮廢物的含量以及細(xì)菌活性，增強(qiáng)人體對(duì)鎂的吸收，并抑制結(jié)腸 腫脹。 ; 菊苣可以改善胃腸道中脂肪的消化，還可以增加食欲并改善消化； 高濃度輸液可增加胃液分泌并具有通便作用。 提高人體免疫力目前，從菊苣中提取的菊粉已在國(guó)外開(kāi)發(fā)為功能性食品。 功能食品的目的是保持健康，減少疾病風(fēng)險(xiǎn)。 它的有效方法之一是通過(guò)益生菌和益生菌來(lái)調(diào)節(jié)胃腸道活動(dòng)。 其中，益生菌是通過(guò)飲食提供的活微生物。 它們可以通過(guò)影響腸道對(duì)宿主產(chǎn)生有益的作用。 常用的菌株主要是雙歧桿菌和乳桿菌。 目前，常見(jiàn)的作為益生元來(lái)源的食品成分是菊粉。 菊粉可以用作厭氧細(xì)菌（尤其是雙歧桿菌）的生長(zhǎng)和增殖的底物，并刺激雙歧桿菌的生長(zhǎng)。 菊粉可以選擇性刺激雙歧桿菌的生長(zhǎng)，將潛在的病原細(xì)菌（例如大腸桿菌和梭狀芽胞桿菌）保持在較低水平，從而調(diào)節(jié)人體功能和免疫反應(yīng)。 菊苣可以促進(jìn)胃腸道脂質(zhì)的排泄，增加糞便中雙歧桿菌的數(shù)量，同時(shí)提高人體的抗病能力和免疫力； 由于它具有水溶性膳食纖維的功能，因此可以用作流變學(xué)和組織改良劑，保濕劑等，廣泛用于低熱量飲料，低脂或無(wú)脂涂抹醬，酸奶，冰淇淋中 ，巧克力和其他食物。 抗過(guò)敏，，抗病原微生物和某些作用。 菊苣地上部分的水提取物可以抑制抗二氮苯引起的大鼠局部過(guò)敏反應(yīng)。 根的乙醇或乙醚提取物具有作用，其有效成分可以是倍半萜。 野生菊苣花湯具有抑菌和有效作用。 另?yè)?jù)報(bào)道，阿富汗人很早就使用菊苣根水提取物瘧疾。 研究表明，菊苣中的乳酸菌素和乳酸菌素是抗瘧疾的主要活性成分之一。 通過(guò)比較菊苣的水提取部分，乙醇提取部分和乙酸乙酯提取部分，發(fā)現(xiàn)菊苣的每個(gè)提取部分均具有明顯的抑菌作用，其中乙酸乙酯部分具有強(qiáng)的作用。 水分提取部主要對(duì)放射線土壤桿菌，歐文氏胡蘿卜，熒光假單胞菌和銅綠菌等細(xì)菌具有良好的抑制作用。 在食物中添加5％長(zhǎng)鏈菊粉給大鼠喂食3周，然后一次給予1，2-二甲基肼，并在24小時(shí)后處死。 發(fā)現(xiàn)菊粉可以顯著增加大鼠結(jié)腸的凋亡數(shù)量，而不是對(duì)照組。 它可能具有作用； 研究表明，菊苣根的乙醇提取物部分對(duì)小鼠艾氏腹水癌具有明顯的拮抗作用。